Sushi con Thermomix

Receta de Sushi con Thermomix

El sushi es actualmente uno de los platos más populares de todo el mundo. Sus ingredientes principales son arroz y vinagre, generalmente mezclados con pescado crudo. Tiene un amplio abanico de propiedades y beneficios para la salud, por lo que es una opción excelente para una alimentación saludable.

A pesar de que preparar sushi es un auténtico arte, con chefs especialistas que consagran su vida a la elaboración de este plato, puede ser divertido intentar hacerlo en nuestra casa con amigos o con la familia.

Hoy te compartimos todos los utensilios, trucos y secretos que necesitas para que tu sushi sea un éxito.

Preparación: 30 min    Cocción: 20 min     Raciones: 6 pers

INGREDIENTES:

Aliño

• 120 gr de vinagre de arroz
• 35 gr de azúcar
• 10 gr de sal

Arroz

• 300 gr de grano redondo
• 3 trozos de alga kombu
• 860 gr de agua

Maki Sushi

• 6 láminas de alga nori
• 15 gr de wasabi en pasta
• 100 gr de lomos de salmón fresco sin piel ni espinas en bastones
• 100 gr de aguacate en bastones

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de Sushi con Thermomix

Para el aliño:

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el vinagre, el azúcar y la sal . Lo calentamos programando  3 minutos a 80ºC y velocidad 2. Reservamos en un bol.

Para el arroz:

1. Lavamos muy bien el arroz para que suelte todo el almidón. Lo echamos en un bol y lo lavamos en abundante agua fría. Lo removemos bien y vamos reemplazando el agua hasta que veamos que sale casi transarente.( Es una de las partes más importantes para que nuestro arroz quede, como tiene que quedar).
2. Cortamos un rectángulo de papel de hornear ,lo mojamos y lo escurrimos y cubrimos con él la bandeja del varoma y distribuimos sobre el papel el arroz y el alga kombu.
3. En el vaso echamos 500 gramos de agua. . Ponemos el varoma en su posición y vertimos sobre el arroz 360 gramos de agua.
4. Tapamos el varoma y programamos 18 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
5. Quitamos el varoma y dejamos reposar 5 minutos mas.
6. Quitamos el alga kombu y echamos el arroz en un recipiente .
7. Con dos espátulas de madera, movemos el arroz separándolo delicadamente para que se enfríe.
8. Le echamos el aliño distribuyéndolo bien por todo el arroz mientras lo seguimos moviendo.
9. Hacemos los maki sushi. No es necesario utilizar la esterilla, pero si la tienes, procede de la siguiente manera. Coloca papel film encima de la esterilla y pon una lámina de alga nori con la parte rugosa hacia arriba.
10. Echamos arroz con las manos húmedas e intentamos apelmazarlo para hacer una capa fina teniendo cuidado de no cubrir el borde más alejado de nosotros.
11. Cuando tenemos el alga cubierta con arroz, vamos colocando los bastones de salmón y aguacate a dos centímetros del borde.
12. Enrollamos con la ayuda de la esterilla presionando ligeramente.
13. Cortamos el alga de forma longitudinal y mojamos el borde con un poco de agua para que quede sellado.
14. Repetimos hasta terminar de enrollar todo el alga.
15. Con un cuchillo afilado mojado en agua, vamos cortando los rollos en trozos .
16. Colocamos en bandejas y servimos.