Risotto de berenjenas y tomate

Risotto de berenjenas y tomate con Thermomix

El risotto es, junto a la pasta, una de las más afortunadas creaciones de la cocina italiana. Realizado a base de arroz, es una comida originaria de la zona noroeste del país.

Hoy os traigo la receta de este delicioso risotto de berenjenas y tomateque es una alternativa perfecta para una cena familiar rápida y fácil de preparar, además de que es súper económico.

Preparación: 5 min    Cocción: 35 min       Raciones: 4 pers

INGREDIENTES:

  • 300 gr de arroz
  • 175 gr de berenjena
  • 300 gr de tomates de pera que no estén muy maduros
  • 100 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 8 hojas de albahaca
  • 25 ml de aceite de oliva vergen extra
  • 900 ml de caldo de verduras caliente
  • 1 cucharada  de azúcar
  • 75 gr de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de risotto de berenjenas y tomate con thermomix

  1. En primer lugar,ponemos en el vaso de la Thermomix la albahaca y 60 gramos de parmesano (reservamos el resto para decorar los platos). Rallamos a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.
  2. Introducimos la berenjena, lavada, cortada a grandes trozos y sin pelar . Troceamos programando 6 segundos a velocidad 4. La ponemos en un colador, la salamos y dejamos que escurra sobre un recipiente.
  3. Introducimos los tomates lavados y cortados a grandes trozos. Troceamos durante 5 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.
  4. Ponemos en el vaso la cebolla a grandes trozos, los dos dientes de ajo y el aceite de oliva. Trituramos durante 5 segundos a velocidad 5.
  5. Rehogamos a continuación durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.
  6. Mientras, enjuagamos la berenjena, escurrimos el agua y la secamos sobre un papel de cocina.
  7. Añadimos la berenjena y rehogamos durante 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  8. Pasado el tiempo programado,incorporamos el tomate, una cucharadita  de sal y una cucharadita de azúcar. Programamos 4 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  9. Vamos calentando el caldo en una cazuela o en el microondas.
  10. Añadimos el arroz y sofreímos durante 5 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
  11. Ahora añadimos el caldo caliente y cocemos durante 15 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. Sin cubilete.
  12. Vertemos en el recipiente en el que vayamos a servir y espolvoreamos sobre él la mezcla de parmesano y albahaca. Mezclamos con cuidado con una cuchara.
  13. Servimos en los platos y decoramos con unas lascas de parmesano .

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Review Risotto de berenjenas y tomate.

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