Perrunillas thermomix

Perrunillas

Perrunillas con thermomix:

Las perrunillas son un tipo de dulce de repostería tradicional, típico de varias localidades españolas. Se caracteriza por ser una pasta de textura seca y áspera. Cuando se ingiere se suele deshacer en la boca.

Preparar esta receta de perrunillas en casa es muy sencillo y sobre todo con la ayuda de la thermomix, los ingredientes son muy habituales y siempre serán mucho más sanas que las galletas  industriales.

Preparación: 10 min     Cocción: 15 min  

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de perrunillas:

  • 400 gr de harina
  • 200 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 60 gr de aceite
  • La piel de 1 limón
  • 100 gr de almendras crudas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Un pellizco de bicarbonato
  • Almendras enteras para adornar

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de perrunillas con thermomix:

  1. En primer lugar,ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y  programamos 30 segundos velocidad progresiva 5-7-10.
  2. Añadimos la piel de limón y la canela y volvemos a programar 30 segundos velocidad progresiva 5-7-10.
  3. Agregamos las almendras y pulverizamos de nuevo 6 segundos velocidad 10.
  4. A continuacion incorporamos al vaso la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezclamos todo bien durante 15 segundos, velocidad 5.
  5. Por último incorporamos la harina y el bicarbonato y mezclamos durante 30 segundos en velocidad espiga, y con la espátula.
  6. Precalentamos el horno a 170º C.
  7. Retiramos la masa del vaso, la ponemos entre 2 láminas de plástico transparente , y la estiramos con un rodillo dejándola con un grosor de 1 cm.
  8. Formamos las perrunillas cortando la masa con un cortapastas o con el cubilete, o bien haciendo montoncitos con la masa y aplastándolos un poco.
  9. Cubrimos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos las perrunillas encima.
  10. Las pintamos  con clara de huevo batida, colocamos una almendra en el centro de cada pasta y espolvoréamos con azucar granulado.
  11. Con el horno caliente a 170ºC, horneamos durante 10 o 15 minutos, hasta que estén doradas.
  12. Antes de retirarlas de la bandeja, las dejamos enfriar.

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