Pastel de patata y champiñones con Thermomix

Pastel de patata y champiñones con Thermomix

Cualquier pastel que lleve patata es siempre buena idea a la hora de poner la mesa, especialmente cuando hay invitados, ganas de quedar bien y poco tiempo para la cocina. Una receta también de cara a las ideas para cenas tan demandadas por quienes adolecen de ese tiempo para plantear platos complejos.

Hoy os propongo esta receta de pastel de patata y champiñones que es fácil de preparar y el resultado es un plato muy delicioso a pesar de sus ingredientes sencillos.

Puede servirse como plato principal o como acompañamiento, según lo prefieras. Muchos comen el pastel de patata y champiñones con una porción de carne, por ejemplo. Y puede hacerlo con antelación y tomarlo a temperatura ambiente o calentarlo un poco en el microondas.

Preparación: 10 min     Cocción: 30 min     Raciones: 5 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de pastel de patata y champiñones

Para el salteado de champiñones:

• 400 gr de champiñones parís
• 3 dientes de ajo
• 10 ramitas de perejil
• 20 gr de aceite de oliva
• 5 gr de mantequilla
• Sal al gusto

Para el puré de patata:

• 800 gr de patatas peladas cortadas en cubos
• 1 chalota
• 80 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• Pimienta recién molida
• Sal al gusto
• 220 gr de agua
• 50 gr de queso mozzarella laminado
• 50 gr de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Elaboración de pastel de patata y champiñones con Thermomix paso a paso

Salteado de champiñones:

1. En primer lugar,ponemos en el vaso de la Thermomix los ajos y el perejil . Troceamos programando 4 segundos en velocidad 5.
2. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas con la espátula.
3. A continuacion colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los champiñones cortados en mitades , la mantequilla, el aceite, la sal y pimienta. Rehogamos programando 12 minutos,120ºC,giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Retiramos del vaso y reservamos.

Puré de patata:

4. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos las patatas peladas y cortadas en cubos, la chalota pelada y cortada,  la leche, el agua y la sal . Programamos unos 25 minutos,100ºC,giro a la izquierda y velocidad 1.
5. Verificamos la cocción de las patatas. Si hiciera falta, programamos 5 minutos más.
6. Incorporamos la mantequilla, sazonamos con pimienta y programamos unos 30 segundos en velocidad 3.
7. Precalentamos el horno a 250ºC.
8. Enmantequillar una fuente para el horno y ponemos un tercio de la mezcla de puré, continuamos con los champiñones salteados y colocamos el queso mozzarella en laminas, luego terminamos con una capa de puré y champiñones.
9. Espolvoreamos queso parmesano y gratinamos al horno durante 8 minutos a 250 º C.
10. Listo para servir.

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