Pastel de patata y champiñones con Thermomix

Cualquier pastel que lleve patata es siempre buena idea a la hora de poner la mesa, especialmente cuando hay invitados, ganas de quedar bien y poco tiempo para la cocina. Una receta también de cara a las ideas para cenas tan demandadas por quienes adolecen de ese tiempo para plantear platos complejos.

Hoy os propongo esta receta de pastel de patata y champiñones que es fácil de preparar y el resultado es un plato muy delicioso a pesar de sus ingredientes sencillos.

Puede servirse como plato principal o como acompañamiento, según lo prefieras. Muchos comen el pastel de patata y champiñones con una porción de carne, por ejemplo. Y puede hacerlo con antelación y tomarlo a temperatura ambiente o calentarlo un poco en el microondas.

Preparación: 10 min Cocción: 30 min Raciones: 5 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de pastel de patata y champiñones

Para el salteado de champiñones:

400 gr de champiñones parís
3 dientes de ajo
10 ramitas de perejil
20 gr de aceite de oliva
5 gr de mantequilla
Sal al gusto

Para el puré de patata:

800 gr de patatas peladas cortadas en cubos
1 chalota
80 gr de leche
50 gr de mantequilla
Pimienta recién molida
Sal al gusto
220 gr de agua
50 gr de queso mozzarella laminado
50 gr de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Elaboración de pastel de patata y champiñones con Thermomix paso a paso

Salteado de champiñones:

En primer lugar,ponemos en el vaso de la Thermomix los ajos y el perejil . Troceamos programando 4 segundos en velocidad 5.
Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas con la espátula.
A continuacion colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los champiñones cortados en mitades , la mantequilla, el aceite, la sal y pimienta. Rehogamos programando 12 minutos,120ºC,giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Retiramos del vaso y reservamos.

Puré de patata:

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y agregamos las patatas peladas y cortadas en cubos, la chalota pelada y cortada, la leche, el agua y la sal . Programamos unos 25 minutos,100ºC,giro a la izquierda y velocidad 1.
Verificamos la cocción de las patatas. Si hiciera falta, programamos 5 minutos más.
Incorporamos la mantequilla, sazonamos con pimienta y programamos unos 30 segundos en velocidad 3.
Precalentamos el horno a 250ºC.
Enmantequillar una fuente para el horno y ponemos un tercio de la mezcla de puré, continuamos con los champiñones salteados y colocamos el queso mozzarella en laminas, luego terminamos con una capa de puré y champiñones.
Espolvoreamos queso parmesano y gratinamos al horno durante 8 minutos a 250 º C.
Listo para servir.

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