Ossobuco con thermomix:
El Ossobuco es una receta Italiana, se hace con la pieza entera del jarrete de la ternera, aunque normalmente lo vais a encontrar ya cortado en rodajas de 2 cm. de grosor aproximadamente.la receta que hoy os mostramos es muy sencilla, y el tiempo de elaboración lo podemos dedicar a los postres, al primer plato del menú o a nuestros invitados:Ossobuco con thermomix.
Preparación: 15 min Cocción: 35 min Raciones: 6 pers
INGREDIENTES:
Ingredientes para receta de Ossobuco:
- 6 Ossobucos de ternera
- 100 gr de aceite de oliva
- Harina con sal y pimienta
- 250 gr de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil picado
- 250 gr de zanahoria
- 60 gr de apio
- 500 gr de tomate natural triturado
- 220 gr de agua
- 3 pastillas de caldo de carne
- Media ralladura de naranja
- Media ralladura de limon
- 20 gr de chocolante fondant
PREPARACIÓN:
Pasos a seguir para hacer esta receta de ossobuco con thermomix:
- En primer lugar, rebozamos una poco la carne en la harina sazonada para después rehogarlas en la sarten por ambos lados.
- Colocamos las rodajas en la olla en la que vayamos a cocinarlas y reservamos. Conservamos el aceite para el sofrito.
- Ponemos en el vaso de la Thermomix las zanahorias troceadas, el ajo, la cebolla y el apio y troceamos durante 10 segundos en velocidad 4.
- Ahora utilizaremos el aceite reservado si es necesario completandolo hasta los 100 gramos
- Añadimos el tomate triturado y programamos durante 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.
- Incorporamos el agua, la sal, la pimienta, la ralladura de los citricos y el chocolate y programamos durante 5 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1 1/2.
- Vertimos la salsa en la olla donde tenemos la carne y lo dejamos a fuego hasta que llegue a la ebullicion.
- Cocinamos hasta que la carne este bien tierna y espolvoreamos con el perejil picado.
- Servimos
Review Ossobuco.