
Galette des Rois (Pastel de Reyes) con thermomix
Galette des Rois es una tarta que celebra la Epifanía, tradicionalmente vendida y consumida durante los primeros días del año en el norte de Francia y en Bélgica.
Hoy os propongo la receta de Galette des Rois que requiere menos tiempo, especialmente si compramos ya hecho su ingrediente principal: el hojaldre. A continuación os mostramos el paso a paso de este dulce. Es una receta muy deliciosa y preparada de manera sencilla con la ayuda de la thermomix.
Preparación: 20 min Cocción: 30 min Raciones: 8 pers
INGREDIENTES:
Ingredientes para receta de Galette des Rois
- 2 láminas de hojaldre de buena calidad
- 1 manzana descorazonada y sin piel, cortada en láminas finas
- 25 gr de azúcar glas para espolvorear
- 1 huevo batido
- 1 haba o una sorpresa para esconder en el relleno (opcional)
Para el frangipane
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de almendras molidas
- 15 gr de brandy
- 1 huevo
PREPARACIÓN:
Pasos a seguir para hacer esta receta de Galette des Rois (Pastel de Reyes) con thermomix
- En primer lugar precalentamos el horno a 210º
- Preparamos la crema de almendra (frangipane), ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, la mantequilla, el huevo, las almendras molidas y el brandy. Programamos 15 segundos a velocidad 4.
- Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso .
- volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 4.
- Vertemos la crema en una manga pastelera y reservamos.
- Extendemos una lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de hornear .
- Con la manga pastelera distribuimos la crema en la lámina, comenzando desde el centro hacia los extremos haciendo círculos.
- Dejamos un borde de unos 5 cm sin relleno. Ponemos la sorpresa en el relleno (opcional!) y cubrimos la crema con la manzana laminada.
- Pincelamos con huevo batido el borde de la masa y cubrimos con la otra lámina de hojaldre que teníamos reservada, presionando ligeramente con los dedos todo el borde que delimita el relleno para que quede bien sellado
- Recortamos el borde para que quede igualado y pintamos con huevo batido toda la superficie.
- Con la parte roma de un cuchillo puedes hacer dibujos sobre la superficie central del hojaldre con cuidado de no romper el hojaldre.
- Horneamos durante 30 minutos aproximadamente (o hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado).
- En el último minuto, sacamos el hojaldre del horno y espolvoreamos con azúcar glas la superficie de manera homogénea. Introducimos en la parte alta del horno sólo con el grill hasta que el azúcar se haya derretido y esté dorada y brillante.
- Servimos templada.
Review Galette des Rois (Pastel de Reyes).