Galette des Rois (Pastel de Reyes)

Galette des Rois (Pastel de Reyes) con thermomix

Galette des Rois es una tarta que celebra la Epifanía, tradicionalmente vendida y consumida durante los primeros días del año en el norte de Francia y en Bélgica.

Hoy os propongo la receta de Galette des Rois que requiere menos tiempo, especialmente si compramos ya hecho su ingrediente principal: el hojaldre. A continuación os mostramos el paso a paso de este dulce. Es una receta muy deliciosa y preparada de manera sencilla con la ayuda de la thermomix.

Preparación: 20 min     Cocción: 30 min     Raciones: 8 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de Galette des Rois 

• 2 láminas de hojaldre de buena calidad
• 1 manzana descorazonada y sin piel, cortada en láminas finas
• 25 gr de azúcar glas para espolvorear
• 1 huevo batido
• 1 haba o una sorpresa para esconder en el relleno (opcional)

Para el frangipane

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de almendras molidas
• 15 gr de brandy
• 1 huevo

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de Galette des Rois (Pastel de Reyes) con thermomix

1. En primer lugar precalentamos el horno a 210º
2. Preparamos la crema de almendra (frangipane), ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, la mantequilla, el huevo, las almendras molidas y el brandy. Programamos 15 segundos a velocidad 4.
3. Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso .
4. volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 4.
5. Vertemos la crema en una manga pastelera y reservamos.
6. Extendemos una lámina de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel de hornear .
7. Con la manga pastelera distribuimos la crema en la lámina, comenzando desde el centro hacia los extremos haciendo círculos.
8. Dejamos un borde de unos 5 cm sin relleno. Ponemos la sorpresa en el relleno (opcional!) y cubrimos la crema con la manzana laminada.
9. Pincelamos con huevo batido el borde de la masa y cubrimos con la otra lámina de hojaldre que teníamos reservada, presionando ligeramente con los dedos todo el borde que delimita el relleno para que quede bien sellado
10.  Recortamos el borde para que quede igualado y pintamos con huevo batido toda la superficie.
11. Con la parte roma de un cuchillo puedes hacer dibujos sobre la superficie central del hojaldre  con cuidado de no romper el hojaldre.
12. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente (o hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado).
13. En el último minuto, sacamos el hojaldre del horno y espolvoreamos con azúcar glas la superficie de manera homogénea. Introducimos en la parte alta del horno sólo con el grill hasta que el azúcar se haya derretido y esté dorada y brillante.
14. Servimos templada.