Ensalada tabulé de quinoa

Ensalada tabulé de quinoa

Ensalada tabulé de quinoa con thermomix

 El tabulé es un plato vegetariano del levante Mediterráneo que se sirve principalmente en el Medio Oriente como acompañamiento de carnes. Tradicionalmente se elabora con trigo bulgur, tomates frescos, menta, perejil, y jugo de limón como aderezo, pero las recetas varían de un lugar a otro.  Ensalada tabulé de quinoa es un plato sano y sabroso que podemos preparar en 15 minutos.

Preparación: 5 min     Cocción: 15 min     Raciones: 6 pers

INGREDIENTES:

Para la quinoa:

  •  200 gr de quinoa
  • 25 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gr de agua

 Para las hierbas aromáticas:

  • 10 ramitas de perejil (sólo las hojas)
  • 1 diente de ajo
  • 6 gr de cebollino fresco en trozos
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 ramita de menta

 Para la vinagreta:

  • 100 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de pimiento verde
  • 100 gr de cebolla en cuartos
  • 80 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 2 tomates maduros cortados en dados
  • 80 gr de zumo de limón
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 4 pellizcos de pimienta molida
  • 1 cucharada rasa de sal

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de ensalada tabulé de quinoa con thermomix

 Quinoa:

  1. En el vaso de la Thermomix ponemos la quinoa, la sal, el aceite y el agua.
  2. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  3. Colamos la quinoa a través de un colador fino, la aclaramos con agua fría y reservamos en un bol grande.
  4. Aclaramos y secamos el vaso y la tapa.

 Las hierbas aromáticas:

  1. En el vaso ponemos el ajo, el perejil, la menta y el cebollino.
  2. Programamos 4 segundos, a velocidad 7.
  3. Retiramos a un bol y rociamos con el zumo de limón.
  4. Reservamos.

 Vinagreta:

  1. Sin lavar el vaso, echamos el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal.
  2. Programamos 4 segundos, a velocidad 5.
  3. Mezclamos la quinoa con las hierbas aromáticas reservadas, el tomate y la vinagreta.
  4. Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir
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