Dorada con salsa Thermomix

Dorada con salsa bercy Thermomix

El pescado es uno de los alimentos que más debemos rescatar para incluir en nuestra dieta diaria, pues de el podemos obtener proteínas de alto valor biológico grasas de buena calidad, al mismo tiempo que logramos un plato sabroso y nutritivo.

La dorada es un pescado blanco muy ligero y de sabor muy suave, que además de tener pocas calorías es bajo en grasa. Por eso es un alimento ideal para incluir en todas las dietas para adelgazar o en dietas equilibradas. ¡Puedes comer dorada tantas veces a la semana como quieras!.

Hoy os traigo esta receta de dorada con salsa bercy.Su elaboración es sencilla sobre todo con la ayuda de nuestro robot de cocina la thermomix y su resultado es espectacular.

Preparación: 10 min    Cocción: 35 min       Raciones: 4 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de dorada con salsa

  • 1 dorada
  • 4 chalotas
  • 20 gr de perejil
  • 300 gr de vino blanco
  • 150 gr  de fumet de pescado
  • el zumo de una lima
  • 1 pellizco de sal gorda
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
  • 120 gr de mantequilla
  • 10 gr  de harina
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Elaboración de dorada con salsa en Thermomix paso a paso

  1. En primer lugar ,ponemos las chalotas y el perejil en el vaso de la Thermomix . Picamos programando 5 segundos a velocidad 7. Reservamos .
  2. A continuation echamos en el vaso una cucharada de la mezcla de chalota y perejil , añadimos el vino, el fumet y el zumo de lima y programamos unos 6 minutos a 100°C y velocidad 1.
  3. Mientras tanto, preparamos la dorada. Para ello, hacemos unas incisiones  en diagonal en cada lado y salpimentamos.
  4. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y echamos la mitad de la mezcla de chalota y perejil en el fondo del Varoma, colocamos la dorada encima y cubrimos con el resto de la mezcla. Tapamos el Varoma y programamos 20 minutos, Varoma a velocidad 2.
  5. Pasado el tiempo programado,retiramos la dorada a una fuente y recuperamos la mezcla de chalota y perejil.
  6. Para la salsa bercy, ponemos en el vaso la mezcla de chalota y perejil e incorporamos la mantequilla, la harina, sal y pimienta. Trituramos programando 5 minutos a 100°C y velocidad 3.
  7. En lugar del cubilete, vamos a poner el cestillo sobre la tapa para facilitar la evaporación pero evitando salpicaduras.
  8. Servimos
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Review Dorada con salsa Thermomix.

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