Croquetas de gambas con Thermomix

Croquetas de gambas con Thermomix

Croquetas de gambas con Thermomix

Este aperitivo es de origen francés pero muy popular en España. Suele servirse como acompañamiento, plato entrante o tapa y lo mas importante, encanta a todo el mundo.

Hoy vamos a preparar unas croquetas de gambas con Thermomix . Pero no unas cualquiera. Estas croquetas son muy cremosas y tienen mucho sabor y veremos los trucos para obtender unas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro .

Preparación: 30 min    Cocción: 25 min       Raciones: 25 unidades

INGREDIENTES:

  • 200 gr de gambas o gambones pelados
  • 800 ml de leche entera
  • 150 gr de harina de trigo
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de mantequilla
  • 30 gr de maizena
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • 3 huevos
  • Harina para rebozar
  • Pan rallado

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de croquetas de gambas con thermomix

  1. En primer lugar, cortamos las gambas o gambones  en trocitos pequeños.
  2. Añadimos el aceite al vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, temperatura Varoma  y velocidad 2.
  3. A continuacion echamos las gambas que hemos troceado y programamos unos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  4. Echamos el contenido del vaso a un colador con un recipiente debajo para recoger el aceite y las reservamos.
  5. Volvemos a poner el aceite que reservamos después de colarlas en el vaso y añadimos la mantequilla. Calentamos programando 3 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4.
  6. Pasado el tiempo programado añadimos la harina al vaso y programamos unos 3 minutos, 100º y velocidad 2.
  7. Ahora echamos la maizena, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclamos programando 10 segundos a velocidad 7. 
  8. Luego programamos 8 minutos, temperatura 100º  y velocidad 4.
  9. Añadimos las gambas y mezclamos bien con la espátula.
  10. Metemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla grande y lisa y dejamos que temple a temperatura ambiente.
  11. Después, la llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas. También podemos pasarla a un tupper para darle forma con dos cucharas.
  12. Una vez pasado el tiempo, formamos las croquetas y las vamos pasando por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
  13. Freímos las croquetas en abundante aceite caliente.
  14. Vamos sacándolas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  15. Por último, las servimos calientes.

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