Cómo preparar ganache de chocolate con Thermomix

Ganache de chocolate fácil con thermomix

Ganache es una palabra francesa que nombra una mezcla suave y aterciopelada de chocolate y nata líquida en diversas proporciones. La ganache se prepara vertiendo la nata caliente sobre el chocolate troceado, y esta mezcla se remueve suavemente hasta que está homogénea. Hoy os contamos cómo hacer ganache de chocolate fácil .

Una ganache se utiliza para rellenar bombones, trufas, cubrir tortas, etc. Se puede hacer con cualquier tipo de chocolate (negro, con leche, blanco) y se le puede agregar licor, frutos secos picados, frutas abrillantadas. Una obviedad: cuanto mejor calidad tenga el chocolate, mejor será la ganache.

Preparación: 2 min    Cocción: 8 min

INGREDIENTES:

Ingredientes para receta de ganache de chocolate

• 400 gr de nata (con 35% de materia grasa)
• 400 gr de chocolate fondant.

PREPARACIÓN:

Elaboración de ganache de chocolate con la Thermomix paso a paso

1. En primer lugar,ponemos la nata en el vaso de la Thermomix y programamos durante 5 minutos, 90º C, velocidad 2.
2. Mientras tanto, troceamos el chocolate intentando que esté en trozos del mismo tamaño para que se vaya fundiendo de forma homogénea.
3. A continuacion, añadimos el chocolate troceado, podemos hacerlo por el bocal.
4. Ponemos el cubilete y programamos unos 2 minutos, 37º C, velocidad 3.
5. Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10 horas.
6. Antes de utilizarlo para rellenar y cubrir una tarta, lo tenemos que sacar del frigorífico y dejar a temperatura ambiente durante 5 o 6 horas.

• Para lograr rápidamente temperatura ambiente lo que se hace es llevar una pequeña cantidad de la ganache al microondas y calentarla. Luego, verterla sobre el resto de la ganache fría y mezclar enérgicamente hasta lograr una preparación homogénea.
• Se puede conservar en la heladera hasta una semana puesta en un recipiente hermético o freezada hasta dos meses.

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