Brochetas de salmón con thermomix

Brochetas de salmón con pesto rojo

El salmón es fundamental en la dieta de los peques porque les aporta ácidos grasos Omega-3. Se recomienda que los niños consuman pescado al menos tres veces a la semana. Si no les gusta mucho prueba a prepararlo de alguna forma divertida. Hoy os propongo una receta de un platillo ligero y delicioso de brochetas de salmón  con pesto rojo preparado de forma rápida con la ayuda de thermomix. Muy buena receta de salmón para una comida o cena ligera.

Preparación:  20 min     Cocción:  5 min     Raciones:  5 pers

INGREDIENTES:

Ingredientes para brochetas de salmón con pesto rojo en thermomix

  • 4 rodajas de salmón grandes
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 7 tomates secos
  • 1 diente de ajo
  • 10 gr de piñones
  • 3 hojas de albahaca
  • 40 g de aceite de oliva
  • 1 pellizco de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

Pasos a seguir para hacer esta receta de brochetas de salmón con pesto rojo en thermomix

  1. Hidratamos los tomates sumergiéndolos en agua caliente durante 10 minutos.
  2. Mientras, lavamos las hojas de albahaca y secándolas rápidamente con un papel de cocina. Reservamos
  3. Tostamos los piñones en una sartén sin aceite y reservamos.
  4. Ponemos en el vaso , los tomates escurridos, los piñones, las hojas de albahaca y el diente de ajo pelado. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.
  5. Para emulsionar, programamos 30 segundos, velocidad 4. Dejamos caer el aceite sobre la tapa y el mismo se filtrará, poco a poco, entre el bocal y el cubilete.
  6. Retiramos la pasta a un cuenco y añadimos el queso rallado y el azúcar. Salpimentamos y mezclamos con un tenedor.
  7. Hacemos las brochetas de salmón a la plancha. Calentamos muy bien la plancha, no echamos nada de aceite porque ya el salmón se encargará de soltarlo. Las hacemos 2 minutos por cada lado. Así se nos quedarán tostadas y crujientes por fuera y suaves y jugosas por dentro.

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