Brazo de gitano de nata y frambuesas con thermomix
El brazo de gitano es un pastel relleno que se arrolla en forma de cilindro.Se elabora con una masa genovesa cubierta de una mermelada o crema (nata, chocolate) y luego enrollada.Hoy vamos a preparar este delicioso brazo de gitano de nata y frambuesas de forma muy rápida con la ayuda de la thermomix.
Preparación: 20 min Cocción: 35 min Raciones: 10 pers
INGREDIENTES:
Ingredientes para receta de brazo de gitano de nata y frambuesas
Para el bizcocho plancha:
- 4 huevos grandes
- 120 gr de harina de repostería
- 120 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
Para la nata montada :
- 500 gr de nata (con 35% de materia grasa), muy fría
- 100 gr de queso mascarpone, muy frío
- 80 gr de azúcar glas
Para el montaje y la decoración:
- 200 gr de mermelada de frambuesa
- 200 gr de frambuesas frescas
- 100 gr de virutas de chocolate blanco
- 20 gr de coco rallado para espolvorear
PREPARACIÓN:
Pasos a seguir para hacer esta receta de brazo de gitano de nata y frambuesas con thermomix
La plancha de bizcocho:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.
- Colocamos la mariposa en las cuchillas .
- Ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.
- Seguidamente, programamos 6 minutos, a velocidad 4, sin programar temperatura.
- Incorporamos la harina tamizada y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.
- Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.
- Vertemos esta mezcla en la bandeja preparada y la extendemos por toda la superficie con la espátula.
- Horneamos durante 10 minutos, a 180º.
- Desmoldamos el bizcocho en caliente sobre un paño de cocina limpio y espolvoreado con azúcar; es decir, lo desmoldamos dándolo la vuelta sobre el paño, de modo que el papel de hornear que arriba.
- Retiramos el papel de hornear con cuidado y lo enrollamos junto con el paño de cocina por la parte más estrecha. Lo envolvemos todo con papel de aluminio y dejamos reposar unos 15 minutos.
La nata con mascarpone:
- En el vaso limpio y seco, colocamos la mariposa en las cuchillas.
- Echamos la nata, el mascarpone y el azúcar glas. Batimos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada.
- Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.
El montaje y la decoración:
- Desenrollamos cuidadosamente el bizcocho, retiramos el paño y colocamos el bizcocho sobre un rectángulo de film transparente.
- Extendemos la mermelada por la superficie y ponemos 2/3 de la nata montada.
- Colocamos una fila de frambuesas a 5 cm. del borde donde vamos a empezar a enrollar y otra a unos 10 cm. (reservamos las restantes).
- Con la ayuda del film transparente, enrollamos el bizcocho apretando bien para evitar que queden huecos. Reservamos en el congelador durante 1 hora.
- Lo cubrimos con el resto de la nata montada, repartimos las virutas de chocolate por encima y espolvoreamos con el coco rallado.
- Colocamos las frambuesas restantes.
- Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Review Brazo de gitano Thermomix.