Alubias blancas con gambas en thermomix

Esta receta de alubias blancas con gambas es sencilla ,casera y preparada de forma muy rápida con la ayuda de thermomix, pero el plato siempre resulta una fiesta en la mesa.

Preparación: 30 min     Cocción: 25 min     Raciones:   6 pers

INGREDIENTES:

• 500 gr de alubias blancas
• 100 gr de gambas
• 100 gr de cebolla
• 60 gr de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 40 gr de aceite de oliva
• 400 gr de fumét

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso de la thermomix las cabezas y las cáscaras de las gambas.
2. Añadimos unos 30 gr de aceite y seleccionamos 10 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Añadimos 600 gr de agua y seleccionamos 30 minutos, 100 ºC, velocidad 1.
4. Colamos y reservamos el fumet.
5. Lavamos el vaso y ponemos la zanahoria pelada y troceada en  trozos, la cebolla pelada y cortada en cuartos, los ajos pelados y el aceite. Seleccionamos 3 segundos, velocidad 5.
6. Seleccionamos a continuación 8 minutos, 100ºC velocidad 1.
7. Añadimos el fumet colado y volvemos a seleccionar 6 minutos, 100ºC velocidad 1.
8. Añadimos las alubias blancas previamente cocidas y escurridas , lavadas y escurridas.
9. Ponemos también las gambas y una pizca de sal.
10. Seleccionamos ahora 2 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
11.  Servimos.